Hygrophorus cossus (Sow : Fr.) Fr. 1838

Visible du mois de septembre/octobre au mois de novembre, mycorhizien sous feuillus, principalement chênes, chênes verts, Hygrophorus cossus est un hygrophore tout blanc, visqueux à l'humide ou nettement collant au sec.
Les anciens, pour le qualifier, l'ont affublé d'un caractère, d'un épithète bien particulier "COSSUS", Hygrophorus cossus, l'Hygrophore à odeur de cossus !
Bien difficile de nos jours de mettre un parfum sur cette odeur, sans doute qu'à l'époque chacun avait une ou deux larves du papillon Cossus cossus L.1758, le Cossus gâte-bois, dans sa poche ! En fait, un mélange de crustacés, de topinambour, une odeur peu agréable et, même si vous ne la connaissez pas du tout, la première rencontre avec un hygrophore blanc de ce sous-genre, cette odeur si particulière, vous ne l'oublierez plus ! De plus, comme le champignon est nettement visqueux ou très collant, cette odeur ne vous quittera qu'une fois les mains parfaitement lavées, et même brossées à plusieurs reprises. Certes, certains qualifient cette odeur de repoussante... bon, on a senti bien pire !

Et pour séparer avec certitude les trois compères de la S/Section Eburnei, les Hygrophores de couleurs très pâles sauf parfois au disque, blancs visqueux,
=> le test de la goutte de potasse (KOH) qui réagit (ou pas) en orangé :

• Hygrophorus cossus : aucune réaction ;
• Hygrophorus eburneus : réaction uniquement à la base du stipe ;
• Hygrophorus discoxanthus : réaction sur toutes les parties du champignon.