Champi-Chicon-Flette• 1 endive / pers. La préparation : 1) Dans une poêle chaude, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou moitié beurre, moitié huile) et on jette les lardons (encore congelés si c'est le cas). 2) Epluchez les oignons et les détailler assez finement. Quand les lardons sont à point, y ajouter les oignons. 3) Nettoyez les chicons, les couper 2 à 3 fois dans la longueur puis les détailler en tronçons, attendre que les oignons commencent à être transparents et y ajouter les endives. Montez le feu, bien remuer pour éviter d'attacher puis déglacez avec un bon verre à bière. 4) Coupez les pieds des champignons de Paris, les nettoyer au torchon, les couper en petits cubes et les ajouter à la poêle. Bien remuer pour rendre le mélange homogène, couvrez quelques minutes que l'ensemble monte en température puis découvrez pour laisser les liquides s'évaporer et compter environ 10/ 15 minutes le temps que les endives deviennent transparentes. En toute fin, ajoutez la crème fraîche, bien remuer, attendre une petite réduction, coupez le feu. 5) Pendant cette cuisson, préparez les ramequins pour portions individuelles ou le plat à gratin (fonction du nombre de convives) : beurrez l'intérieur, essuyez l'excédent avec un papier absorbant. 6) Commencez par une première couche de la préparation chicons-champis-lardons, couvrir par une fine couche de brisures de jambon et quelques petits cubes de fromage, remettre une couche de la préparation et terminer par des tranches du fromage à raclette, y compris la croûte. Les plats sont prêts, le four est à température et, finalement, de la préparation, tout est déjà cuit sauf le jambon et le fromage, le passage au four sera donc très rapide .. une petite dizaine de minutes pour bien chauffer les contenants et quelques minutes au gril pour finaliser. C'est prêt : petite recette toute simple à réaliser et à déguster, sans attendre, dès la sortie du four, avec la bière qui a servi à l'élaboration de cette recette ou du vin blanc selon vos préférences. | |
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