Leccinum scabrum (Bull.:Fr.) S.F.Gray

Synonyme latin : Boletus leucophaeus ;
Autre nom vernaculaire : Bolet raboteux ;

        C'est un champignon très commun, il fait son apparition dès le mois de juin et ses poussées se poursuivent tout l'automne. Assez indifférent à la qualité du sol, de la plaine à la moyenne montagne jusqu'à 2000 mètres d'altitude, partout ou s'implante le bouleau, Leccinum scabrum le suit pour former une symbiose.

        De la variabilité de sa coloration, les spécialistes ont distingué nombre de variétés difficiles à répertorier pour le simple amateur, mais si l'on s'en tient au type, ce champignon est relativement simple de détermination caractérisé par :

• un chapeau brun, brun roux,
• son habitat sous les diverses variétés de bouleaux,
• une marge non débordante,
• des pores blanchâtres, puis grisonnants immuables ou légèrement brunissants,
• une chair blanche immuable (ou à peine roussissante), assez molle,
• sans coloration bleue ou verte à la base du stipe,
• et au pied couvert de ponctuations grisâtres vite brunes à bistres.

        Ce champignon est comestible, mais le cuisiner ne présente que peu d'intérêts. Il est généralement trop mou, insipide et souvent gluant. Si tout de même vous êtes tentés par le test, alors ne prendre que des sujets très très jeunes, présentant une chair bien ferme et, cuisinés comme des cèpes, ... pourquoi pas...

20/10/04 -