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| Champignon : |
Leccinum carpini (Schulzer) Moser ex Reid 1965 |
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Bolet rude des charmes |
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Classe : Homobasidiomycètes S/Classe : Agaricomycetideae Ordre : Boletales Famille : Boletaceae Genre : Leccinum |
| Photo © ChampYves | Réf : CD 1994 |
Chapeau : |
de
5 à 12 cm, d'abord hémisphérique, globuleux et épais,
s'étale ensuite rapidement, typiquement cabossé ; |
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Tubes / Pores : |
longs,
de 1 à 2,7 cm (1 à 1,5 fois la hauteur de la chair), mous,
blanchâtres, crème-jaunâtres, vite sales puis brunissants ; |
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Pied : |
de 6 à 13 cm, s'épaississant de haut en bas, blanchâtre, grisonnant à noircissant, couvert de mèches gris-foncé puis noirâtres, disposées en lignes parallèles sur les côtés aux sommets du stipe, entrecroisées en pseudo-réseau à la base ; |
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Chair : |
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épaisse,
flasque dans le chapeau, fibreuse dans le pied, blanche, rosissant à
la coupe, vite rougeâtre, puis violacé-noirâtre en
quelques minutes ; |
Spores : |
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sporée
brune ; |
Comestibilité : |
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comestible, sans grand intérêt et peu apprécié. |
Autres synonymes latins :
Boletus carpini, Leccinum pseudoscabrum, Boletus scaber, Leccinum griseum, Leccinum carpinum.
Mycorhizien, le bolet des charmes, Leccinum carpini, comme son nom le laisse entendre,
affectionne la présence des charmes, mais aussi des noisetiers,
trembles, peupliers ; moins fréquemment sous bouleaux, hêtres
ou chênes.
Champignon
précoce, on peut le voir fructifier dès
le mois de juin et jusqu'en octobre.
Le bolet des charmes est un champignon comestible, mais sa chair flasque et noircissante à la cuisson en fait un comestible peu recherché. Sur les jeunes sujets on ne retiendra que le chapeau, sur les plus âgés : rien.
Forte confusion possible avec Leccinum scabrum (le bolet rude) ; cependant deux distinctions assez marquées les différencient :
- très importante oxydation de la chair du bolet des charmes à la coupe qui passe très vite du rosé au presque noir, alors qu'immuable chez L. scabrum ;
- un chapeau typiquement cabossé pour L. carpini (photo droite bas) , non bosselé pour L. scabrum.
Cette confusion ne présente que peu de problèmes, les deux champignons étant comestibles, mais tous deux plutôt médiocres comestibles.
photo 1 : aspect général et coupes montrant l'oxydation des champignons et la couleur prise au bout de quelques minutes ;
photo 2 : forme générale typique du pied et couleur des pores sur sujet bien développé ; à noter la partie supérieure du chapeau particulièrement "cabossée" ;
photo 3 : on peut voir nettement les mèches noires alignées sur les arêtes du pied en partie supérieure, et sur un pseudo-réseau en partie inférieure ;
photo 4 : sujets plus âgés et chapeau craquelé par le sec ;
photos 5 et 6 : aspect typique du chapeau tout cabossé.
11.06.2003 -
==> D'autres photos, synonymes, noms vernaculaires autres langues de L. carpini, sous son syn. Leccinum pseudoscabrum.
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.
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