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| Champignon : |
Leccinum quercinum (Pilat) Pilat |
Bolet des chênes |
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Division : Basidiomycota S/Division : Agaricomycotina Classe : Agaricomycètes S/Classe : Agaricomycetideae Ordre : Boletales Famille : Boletaceae Genre : Leccinum Section : Leccinum |
| Photo © ChampYves |
Chapeau : |
de
5 à 20/25 cm. de diam., globuleux, à peine plus large que
le pied qu'il emprisonne quand jeune puis convexe et étalé ; |
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Tubes / Pores : |
tubes longs
de 1 à 3 cm., fins, séparables, blanchâtres, virant
au gris brunâtre dans l'âge ; |
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Pied : |
10-15 cm. de haut pour 2-4 de diam., élancé, cylindrique à légèrement renflé en son centre, parfois en massue, dur, plein, couvert de squamules pales mais vite brunissantes à noircissantes sur fond blanchâtre, souvent base du pied vert bleu ; |
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Chair : |
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épaisse, ferme mais s'amollissant vite surtout dans le chapeau, blanche, grisonnante puis noircissante à la coupe avec quelques tonalités violettes, odeur peu marquée, saveur douce ; |
Spores : |
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sporée
ocre brunâtre ; |
Comestibilité : |
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comestible. |
Ce bolet fait partie de la famille des Bolets orangés, tous caractérisés par un chapeau très coloré : orange, rougeâtre ou brique, une marge largement débordante et un stipe orné de squamules plus ou moins foncées sur fond clair. Pour les identifier, il faut, lors de la récolte, noter à quel arbre le champignon est associé. Pour les plus connus :
Leccinum aurantiacum ou rufus sous trembles, peupliers et bouleaux ;
Leccinum vulpinum sous pins ;
Leccinum piceinum sous épicéas.
Quant à Leccinum quercinum, le Bolet des chênes, on le rencontrera de septembre à octobre/novembre sous chênes bien sûr, mais aussi sous hêtres, châtaigniers et tilleuls.
Pour la comestibilité, il fait partie des Leccinum => chair molle, coloration noire à la cuisson, mais certains vous diront malgré tout que c'est le meilleur du groupe. Veillez cependant à ne prendre que des exemplaires très jeunes, dépouillés de leur pied souvent trop dur.
Photo 1 : 29/08/2004, forêt de feuillus :
chênes, hêtres,
charmes, au bord du chemin.
Photo 2 à 5 : 04/11/2004, groupe de
Leccinum quercinum sur quelques mètres carrés, tout autour
d'un même chêne. (Vosges entre 200 et 300 m)
Photo 5 : couleur de la chair environ 10
min. après la coupe
(photo 4).
07/11/04 -
13/11/2012 -
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.
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