Hygrophorus chrysodon (Batsch:Fr.) Fr. 1838

Calcicole et thermophile, l'Hygrophore à dents jaunes n'est pas un champignon très commun, certaines années, il peut même ne pas se montrer. On peut le qualifier de champignon facile à reconnaître :

- c'est un hygrophore à cuticule visqueuse, mais séchant vite ;
- le chapeau, d'un maximum de 70 mm de diam, est blanchâtre puis vite jaunâtre plus ou moins ponctué de flocons jaunes vifs à la marge ;
- les lames sont blanches, adnées, pas ou peu décurrentes, légèrement espacées ;
- le pied est concolore, envahi de ponctuations jaunes au sommet,
- la saveur est douce parfois légèrement amère avec un léger goût de noisette, l'odeur reste faible, on lui trouve des senteurs de mangues, d'amandes amères, de résine, acide prussique, de cossus ...

On pourra trouver cet Hygrophore à dents jaunes de septembre à novembre, en groupe ou solitaire sous conifères ou feuillus, essentiellement sous hêtres, épicéas ou végétation plus typiquement thermophile.

Toutes les photos ont été prises à l'automne 2004 sur plusieurs groupes d'Hygrophorus chrysodon, toutes ces poussées sous couverts de vieux hêtres mélangés de quelques chênes épars, (bien peu de rencontre avec ce champignon, semble relativement rare dans l'Est).

Hygrophorus chrysodon, un champignon plutôt facile à la détermination ? Oui mais ; il en existe une variété : Hygrophorus chrysodon var. leucodon Alb. & Schw. : Fr., (un synonyme dans Species Fungorum) bien plus complexe à déterminer puisque les flocons (reste du voile) sont blancs ! Blanc sur blanc, pas évident.