Tricholoma orirubens Quél. 1872

Sur sol calcaire, sous feuillus notamment le hêtre, éventuellement sous conifères, un champignon peu commun, relativement tardif, à rechercher du mois de septembre jusque fin novembre (décembre).
Quant à la comestibilité de ce tricholome, la plupart de nos guides le donne (-nait) généralement pour comestible. Champignons du Nord et du Midi (A. Marchand 1971) planche 40 précise d'ailleurs « ...meilleur comestible que Tricholome terreum et les autres espèces du genre... ».
Attention tout de même, Tricholoma orirubens, fait partie de la famille des nombreux Tricholomes "gris, les terreux" dont la détermination n'est pas toujours bien aisée et une confusion toujours possible avec Tricholoma pardinum, le Tricholome tigré, plutôt montagnard, relativement massif, très toxique, raison suffisante pour qu'aujourd'hui on le retrouve souvent classé, relégué, dans les "à rejeter".

D'autant que les caractères décisifs de T. orirubens ne sont pas toujours bien évidents, à par la couleur jaune du mycélium, normalement bien marquée. Par contre, la marge rose rouge du chapeau et des lames n'apparaîtra qu'à la vétusté du champignon ou 1 à 2 jours après la récolte. Quant aux teintes bleu vert ou rouges de la base du stipe, elles ne seront généralement bien visibles qu'à la coupe et très peu en périphérie. Bref, pas toujours bien aisé à l'identification et donc n'en réserver la cueillette qu'aux spécialistes.

Les autres Confusions possibles :

• Tricholoma basirubens, Tricholome à base rougissante,
au stipe légèrement squamuleux et base du stipe tachée de rougeâtre vers la base à l'extérieur, mais pas de rougissement des lames, généralement considéré (aujourd'hui) comme non comestible, lui aussi.
• Tricholoma atrosquamosum, Tricholome à écailles noires, Tricholome à squames noires,
à fibrilles du chapeau et du pied plus noires, odeur poivrée, mycélium blanc, habitat identique. Comestible.
• Tricholoma portentosum, Tricholome prétentieux,
au chapeau mamelonné, fibrilleux, gris foncé à reflets jaunâtres, idem pour les lames et le pied. Odeur et saveur de farine, douce. Généralement sous épicéas, pins. Bon comestible.
• Tricholoma scalpturatum, Tricholome jaunissant,
au chapeau à squames fines, gris argenté, jaunissant à partir du bord. Les lames sont blanches mais jaunissent fortement au moins dans la vétusté. Le pied est blanc à peine squamuleux, jaunissant lui aussi. Odeur et saveur agréables de farine. Souvent en troupe, sous feuillus. Assez commun. Comestible.
• Tricholoma terreum, Tricholome terreux, Petit-gris,
au chapeau fibrilleux, sec, gris clair ou gris foncé à noir. Lames grises. Pied blanc. Odeur faible, saveur douce. Relativement commun, sous pins et terrain calcaire. Un bon comestible.
• Tricholoma pardinum, Tricholome tigré,
au pied bien plus massif, plein, ferme et revêtement du chapeau parsemé d'écailles trapézoïdales, relativement grandes, concentriques, brun foncé sur fond gris cendré ou gris crème. Lames épaisses, blanchâtres, jaunâtres à reflets ± verdâtres. Très toxique à mortel.