Polyporus umbellatus (Pers.) Fr. 1821
Cladomeris umbellata (Pers.) Quélet 1886

Polypore en ombelle
Polypore en bouquet
Polypore choux-fleur
Choux-fleur
Poule de (des) bois

En forme de chou-fleur, issu d'un gros tronc principal charnu, subdivisé en de très nombreuses ramifications, coiffées chacune d'un petit chapeau de 1 à 4 cm, arrondi, centré, plat puis, très généralement, légèrement déprimé.

... ou non, ils sont aussi denticulés.

Un polypore qui fructifie sur sol calcaire, en été, après quelques gros orages, au pied de divers feuillus : hêtres, charmes, érables ... et surtout chênes.
Un champignon qui pousse en relation avec les racines des arbres hôtes, pérenne souvent plus d'une dizaine d'années.
Cette relation étroite, sur plusieurs années, tend à produire une masse noire, difforme, un amalgame des racines de l'arbre et du mycélium du champignon : le sclérote.

Bon comestible, cette poule de bois doit cependant être récoltée bien fraîche, très vite le champignon prend une odeur peu agréable, tel quel, il devient impropre à la consommation.