Paxillus involutus (Batsch : Fr.) Fr. 1838

Le Paxille enroulé est un champignon commun que l'on trouve de juillet à novembre, parfois plus tôt en saison dès le mois de mai. Très souvent en troupes de nombreux individus, il vient sous couvert de conifères comme de feuillus dont il affectionne particulièrement la compagnie, notamment bouleaux et peupliers, en terrains acides et frais.
Avec ses caractères propres, c'est un champignon relativement simple à identifier. Tout le champignon présente une tonalité brun ocre, le chapeau feutré au sec, à peine visqueux à l'humide peut atteindre 15 cm (20 dans des conditions idéales). La marge des jeunes sujets est totalement enroulée jusqu'à cacher entièrement les lames. Cette marge est ridulée, cannelée et légèrement feutrée. Autre caractère très marqué, ses lames se détachent très facilement à la pression de l'ongle comme le feraient les pores des bolets auxquels les paxilles sont apparentés.
En outre lames et stipes réagissent vivement en brun rougeâtre à la blessure, ainsi que sa chair à la coupe.

Seule confusion possible de ce champignon : un lactaire, Lactarius necator, le Lactaire plombé, confusion très vite dissipée par l'écoulement du latex à la cassure de ce dernier.

Longtemps considéré comme comestible, il s'est avéré que, mal cuit ou suite à consommations répétées sur 2 à 3 repas, des accidents graves sont survenus, pour certains fatals, et aux vues des qualités gustatives de ce champignon, il est préférable de s'en abstenir totalement.
Il s'agit d'une réaction immunologique suivie de destruction massive de globules rouges entraînant un manque d’oxygène et de glucose, particulièrement grave au niveau du cerveau, et pouvant dans certains cas graves entrainer la mort ...