Hebeloma crustuliniforme (Bull. : Fr.) Quélet 1872

►Ce champignon, en fonction de l'environnement et des conditions météo, peut présenter une corpulence assez variable. Il est de taille moyenne mais bien charnu, surtout au centre. Tout d'abord convexe, il s'étale ensuite tout en gardant un léger ou fort mamelon (photo 2). Le chapeau glabre est plus ou moins visqueux, surtout à l'humide. La coloration générale reste toujours pâle : blanchâtre et un peu givrée vers la marge, brun jaune pâle à chamois au disque.
Le caractère le plus marquant de ce champignon se trouve sur les lames qui sont échancrées sur le pied et denticulées sur l'arête. Dans la jeunesse et par temps humide, de fines gouttelettes translucides perlent à l'arête des lames, translucides mais très vite opalescentes des spores qui mûrissent. Le champignon vieillissant, ces gouttelettes sèchent pour laisser place à de fines ponctuations brunâtres.

Relativement fréquent, visible de septembre à novembre, solitaire ou grégaire, parfois en rond de sorcières, sous feuillus ou résineux, (parcs, jardins, haies, lisières, bois ...), ce champignon (tout comme les autres hébélomes), est toujours en relation avec les racines d'arbres d'essences diverses : noisetiers, tilleuls, peupliers... avec lesquels il forme des associations mycorhiziennes, bénéfiques pour la croissance et bonne santé de ses hôtes.

La chair blanchâtre à brunâtre présente une odeur caractéristique dite raphanoïde (odeur de radis) ; la saveur, en plus d'être amère présente, elle aussi, ce caractère. Aucun intérêt donc pour les gourmets, de plus, il est réputé légèrement toxique pouvant causer un syndrome gastro-intestinal plutôt sévère. Il est à noter d'ailleurs qu'aucun hébélome n'est comestible, tous plus ou moins toxiques sévères.

Si l'on en croit les spécialistes : Hebeloma est un genre très difficile car les caractères distinctifs macroscopiques et microscopiques sont très peu nombreux, et R. Courtecuisse de rajouter : très monotone macroscopiquement, très difficile sans micro.
Bon, sachant qu'aucun n'est comestible, on peut toujours s'y essayer sans grand risque, sauf pour l'ego qui souffre un peu quant à l'immensité de la tâche.