Amanita phalloides (Fr. : Fr.) Link

Le plus dangereux des champignons, ennemi public numéro un, Amanita phalloides, l'amanite phalloïde responsable de plus de 90% des cas mortels (syndrome phalloïdien) détient de tristes records sans doute grâce à une belle prestance, de belles couleurs, une odeur non repoussante, généralement un chapeau nu : pas de restes du voile, pas de petits flocons comme souvent chez les amanites, donc peu apparentée à une amanite, parfois et souvent même largement attaquée par les limaces (encore un gage de sécurité s'il en fallait un, que les vieux dictons ont la peau dure, et souvent, transmis de la bouche des jeunes...), bref, rien qui puisse alarmer le malheureux cueilleur.

Encore une fois l'occasion de dire et de redire qu'un champignon croqué par les limaces, les scarabées ou même une souris ou un tout autre mammifère ne prouve en rien sa comestibilité !

Et pourtant, à y regarder de plus près, il existe nombres de caractères assez facilement identifiables et pour peu que l'on soit un tant soit peu attentif, impossible de ne pas les voir :

• la couleur unie du chapeau vert ou brun olive à jaunâtre, nettement vergeté radialement de filaments innés de couleur plus sombre, généralement sans restes du voile, ou s'ils existent, ces restes vélaires sont de grandes tailles (photo), mais jamais en flocons ;
• une volve en sac, blanchâtre (parfois légèrement colorée à l'intérieur), ample, s'évasant vers l'extérieur ;
• un anneau membraneux mince, pendant, souvent apprimé, strié sur le haut ;
• le pied blanc au dessus de l'anneau, zébré de fines chinures jaunes sous l'anneau ;
• et son odeur particulière, douceâtre, de rose fanée surtout dans l'âge ou en séchant.

Et il faudra s'en méfier d'autant plus que cette amanite phalloïde est assez courante en pleine saison des champignons, de plus, elle fréquente le plus souvent les bois de feuillus durs : chênes, charmes, hêtres, lieux bénits des amateurs de champignons !
Ses mois de prédilections, de juillet à octobre, bien mélangées aux autres espèces tant recherchées, attention donc !

Bien sûr, le tableau se complique si l'on tient compte des variétés non conventionnelles et totalement blanches, Amanita phalloides var. alba, mais les caractères restent intacts, et à mon avis, toujours bien déterrer le pied d'un champignon prend là toute son importance et sa justification.
Une bonne observation du pied oriente et apporte immédiatement des certitudes, un pied cassé, et c'est à coup sûr une détermination hasardeuse. Il semble, que ce soit la variété blanche qui serait souvent confondue avec la classique Agaricus silvicola, l'Agaric anisé ou Agaricus silvaticus, l'Agaric des forêts => grosses différences : toutes deux ne présentent jamais de volve, l'odeur est très différente et les lames, même jeunes, ne présentent jamais une teinte blanche.
Voir exemple ci-dessous d'une Amanite phalloïde qui s'est invitée au beau millieu d'un groupe de russules verdâtres, Russula heterophylla aux lames typiquement fourchues et anastomosées vers le pied.

En résumé, quoique l'on ramasse, la vigilance doit toujours être de règle, tous les sens en éveil, et face à un spécimen solitaire ou dans un groupe qui s'écarterait de la variété établie, toujours le rejeter.

De plus c'est une espèce commune, que l'on pourra observer un peu partout, de juillet à octobre, généralement sous couverts de feuillus, mais aussi résineux ou mixtes, dans les jardins, les parcs, avec une prédilection pour sols acides, sous chênes et hêtres.