Amanita pantherina (DC. : Fr.) Krombholz 1846

Du mois de juillet au mois d'octobre (novembre), sur tous types de sols, sous feuillus ou conifères, abondant en certaines places, plus rare en d'autres, l'Amanite panthère est un champignon qu'il faut apprendre absolument à reconnaître pour éviter toutes méprises, ce champignon pouvant être mortel. Il provoque une intoxication neuropsychique, les symptômes apparaissent au bout de 30 minutes (parfois 2 à 3 heures) et sont caractérisés par des troubles digestifs plus ou moins violents, une grande excitation nerveuse, des hallucinations, une confusion mentale accompagnée de somnolences. Ce sont les toxines de même nature que celles de l'Amanite tue mouches, mais en plus fortes concentrations, qui provoquent ce tableau toxique connu sous le nom de syndrome panthérinien.

Cette amanite panthère est un champignon qu'il faut absolument parfaitement connaître pour éviter une terrible confusion, quelques caractères sont à bien connaître :

• le chapeau est parsemé de flocons bien distincts, blanc pur, détersiles, disposés assez régulièrement ;
• la marge du chapeau est striée, même chez le jeune champignon,
- l'anneau, situé au milieu du pied, est fugace ; le haut du pied et dessus de l'anneau ne présentent aucune strie,
• la volve est à rebord net, bien horizontale et adhérente au pied, elle est surmontée bien souvent de quelques bourrelets (voir photo 3),
• la chair, de saveur douce, présente une odeur raphanoïde ou terreuse, elle est blanche et totalement immuable à la coupe.

- Attention aux confusions possibles de l'amanite panthère avec 2 autres amanites comestibles :

- Amanita spissa, l'amanite épaisse :
Flocons du chapeau plus gris pour l'amanite épaisse, qui, de plus, n'a pas de bourrelet sur le pied, l'amanite épaisse étant un comestible médiocre, on s'abstiendra de prendre des risques..

- Amanita rubescens, Amanite rougissante :
A elle aussi des flocons qui ne sont pas d'un blanc pur, mais plutôt gris sale, la chair rosit à la coupe, aux morsures de limaces et aux blessures, ce qui n'arrive jamais chez l'amanite panthère dont la chair est blanche immuable. L'amanite rougissante est une amanite comestible à condition de la faire bien cuire, mais il faut s'abstenir de le consommer si on ne connaît et reconnaît pas parfaitement ce champignon.

==>> voir comparatif de ces 3 amanites.