Clitopilus prunulus (Scopoli) P. Kumm. 1871

Le meunier est un champignon de très bonne qualité, à la chair tendre, fragile et cassante, rarement attaqué par les vers et au goût subtil. Mais attention aux risques de confusions avec tous les autres champignons blancs tels les petites amanites, clitocybes ou entolomes.

Pour ne pas se tromper :

- un aspect de paxille ;
- stipe sans ornement particulier : pas de bulbe, pas de volve, pas d'anneau ;
- des lames décurrentes, irrégulières, blanches puis rosâtres (sporée rose) ;
- une chair plutôt ferme et épaisse dans la jeunesse pour très vite s'étaler et s'affiner, s'amollir et se fragiliser dans l'âge ;
- et surtout une forte odeur de farine
=> devraient orienter correctement la détermination ;

Un examen au microscope de la spore allongée en pépin à 6 côtes longitudinales confirmera l'orientation.

Relativement commun, Clitopile petite prune vient de juillet à novembre, aussi bien sous feuillus que conifères, en lisières parmi mousses, myrtilles ou bruyères, en bordures de chemins ou prés avoisinants.

Particularité de ce champignon : quand vous le voyez de loin (sa couleur blanche tranchant sur celles des feuilles mortes le fait apercevoir de bien loin), surtout n'hésitez pas, allez à sa rencontre. C'est généralement le compagnon de Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux, et on pourra les trouver côtes à côtes, parfois même, totalement imbriqués. On le nomme d'ailleurs aussi Mère du cèpe ou encore Garde cèpe .. tout une ambiance.