Craterellus cornucopioides (L. : Fr.) Pers. 1825

Fidèle à ses stations, dès la fin de l'été et tout l'automne, la Trompette des morts apparaît parfois en troupes denses dans les endroits humides, les années bien arrosées.
Très courante dans toute l'Europe, en terrains légers et acides, elle vient sous toutes sortes de feuillus, mélangés ou non de conifères, mais assez rarement sous résineux exclusifs.
Malgré un nom populaire lugubre et lourd de croyances lointaines, la Trompette des morts est un excellent comestible de plus en plus recherché, d'autant qu'elle bénéficie de caractères de grandes valeurs comme la conservation par le séchage, mais surtout le fait que, de part ses caractères tellement spécifiques, il est totalement impossible de la confondre avec un quelconque toxique. La confusion reste cependant possible avec Craterellus cinereus ou Cantharellus cinereus et moins probablement avec Pseudocraterellus sinuosus, mais on a affaire là à des comestibles encore supérieurs, donc...

Trompette des morts, souvent nommée aussi : Trompette de la mort (encore pire), nom populaire lugubre et lourd de croyances lointaines, je l'espère !!!, car il y a quelques temps, me promenant sur des sites de champis, bien sûr, je suis tombé par hasard sur une espèce de forum, ou une personne posait la question : où trouver et combien payer pour la trompette, et une autre de lui répondre : chez nous, Môsieur, on ne daigne pas même se baisser pour la ramasser …. Inutile d'en rajouter. Et c'est bien dommage, enfin pour ceux qui la dédaigne car c'est un champignon qui présente tant d'avantages qu'il serait bien dommage de passer à côté.

- Car, outre les a priori, s'il est vrai que la Trompette des morts garde toujours un petit côté coriace, même après longue cuisson, il est tout à fait possible de la couper en lamelles très fines et là, … dans une omelette par exemple ou mijotée dans un rôti, ou encore mieux : à la crème, quel parfum… !!

- Autre avantage énorme, et là je m'adresse à tous ceux qui souhaitent démarrer dans ce domaine sans grandes connaissances : impossible de se tromper, la Trompette des mort est certainement un des champignons le plus simple à identifier.

- Évidemment, consommer sa cueillette fraîche restera toujours incomparable, mais il est vrai, que si l'année est bonne, vous êtes vite confronté au problème de stockage, et là encore, la Trompette-des-morts est parfaite, elle se sèche et se réhydrate très facilement. La fendre en deux pour visiter la cavité du pied puis la sécher sur claie ou suspendue à un fil lui convient parfaitement. Et pas plus de dix minutes de trempage pour qu'elle revive, presque à l'identique. Ou encore, passée au moulin à café, et vous obtenez une poudre de champignons, condiment à mettre dans n'importe quelle préparation ... etc.