Hygrophorus discoxanthus (Fr.) Rea 1908

Dans sa jeunesse, Hygrophorus discoxanthus est d'une coloration uniforme blanc-pur et alors, il est bien difficile, bien impossible de le départager d'Hygrophorus eburneus ! Fort heureusement, il est rarement seul et, comme très généralement accompagné de sujets plus âgés, ceux-ci permettront une identification plus certaine.
Hygrophorus discoxanthus s'en diffère, comme son nom l'indique, par un disque jaunâtre à ocre très vite dès son jeune âge et, à maturité ou à la manipulation, la marge ainsi que l'arête et les lames prennent une teinte brun-rouille. Son odeur est identique, peut-être en un peu plus faible tout de même. La chair vire au rouille sous l'action de la potasse (KOH).
Voir comparatif des 3 Hygrophores Ss-Sect. Eburnei.

Un champignon commun, solitaire mais le plus souvent grégaire, du mois de septembre au mois de novembre, sous taillis, sous couvert de feuillus en mélanges, très généralement sous hêtres (certains auteurs le précisent exclusif du hêtre) et sur sol de préférence calcaire.
Quant à ses valeurs de table, en raison de sa forte viscosité, elle est la même que pour H. eburneus et H. cossus, sans intérêt.

Quant à l'odeur d'Hygrophorus discoxanthus, j'ai pu parfaitement la constater sur un sujet de taille exceptionnelle. Au niveau du pied, il arborait un bon 13 cm de haut pour pratiquement 2 cm de diamètre, étranglé dans la longueur, comme par l'union de deux pieds sous un même chapeau lequel chapeau, d'une taille moins impressionnante, dépassait tout de même les 7 cm.
Un sujet moyennement âgé, à peine modifié dans sa couleur, il présentait un chapeau légèrement en entonnoir, d'où une forte concentration épaisse de viscosité au fond de ce réceptacle. Et c'est précisément à cet endroit que l'on pouvait sentir très nettement la "mandarine", odeur très agréable en complète opposition de celle de son cousin très proche Hygrophorus cossus, odeur peu agréable faisant généralement référence à la chenille de Cossus cossus, papillon de nuit de grande taille, 65 à 88 mm. d'envergure dont la grosse chenille rougeâtre, qui peut atteindre 100 mm, émet une forte odeur musquée.
Cette odeur typique est très tenace et, après manipulation de quelques sujets, les doigts en sont fortement imprégnés et seuls deux trois bons savonnages successifs en viendront à bout. Inutile d'ailleurs, après une telle manipulation, de tenter de déterminer par l'odeur un quelconque autre champignon, tant vos doigts et narines en sont marqués.