Agaricus sylvicola (Vittadini) Peck 1872

L'Agaric des bois : Agaricus sylvicola (ou Silvicola) est un champignon solitaire, ou en groupes de quelques individus, qui vient sous feuillus, conifères ou bois mêlés du mois d'août au mois d'octobre avec parfois une poussée plus précoce en juin.

Ce champignon est un excellent comestible, il appartient à la section Arvenses qui comporte un certain nombre d'espèces, toutes comestibles. De valeurs gustatives parfois très différentes, la confusion ne prêtera donc pas trop à conséquence, sauf à être déçu du résultat, par contre, une cousine très proche Agaricus xanthoderma, l'Agaric jaunissant, peut présenter quelques inconvénients aux personnes fragiles, son odeur devrait suffire à vous mettre sur la voie.

Pour assombrir encore le tableau des confusions possibles de ces très bons comestibles, il faut garder très présent à l'esprit la terrible similitude de forme et de couleurs avec les amanites blanches mortelles fréquentant les mêmes stations et périodes de fructifications. L'agaric des bois et les Agarics plus généralement s'en distinguent par un pied atténué ou bulbeux mais jamais chaussé d'une volve, des lames très vite colorées de rose puis brun à brun très sombre par le mûrissement des spores foncées et une odeur souvent anisée ou d'amande ; par contre, les amanites du trio infernal : Amanita verna la printanière, A. virosa : l'Amanite vireuse et Amanita phalloides, l'Amanite phalloïde, surtout dans sa forme blanche, présentent toutes :

• des lames toujours blanches
• un anneau
• une volve à la base du pied.

- espèces proches:

- Agaricus essettei Bon (1983)

Synonyme : Agaricus abruptibulbus ; Psalliota abruptibulba ;

Agaric bulbeux ;
Agaric à pied bulbeux ;

- chapeau => 10/12 cm, lisse, blanc à jaune sale - lames écartées du pied, blanc gris puis rosâtre et brun sombre - pied 10 cm de haut, 2 de diam brusquement incurvé vers sa base et présentant un bulbe basal nettement marginé qui l'en diffère de l'Agaric des bois - anneau membraneux, pendant - plutôt sous conifères ou bois mêlés, de juillet à octobre, bon comestible. (synonymisé sur Species Fungorum)

- confusions :

- Tous les autres agarics jaunissants sans grandes conséquences sauf Agaricus xanthoderma légèrement toxique, plus jaunissante au contact et ne présentant jamais d'odeur anisée mais une odeur d'encre, et surtout, rester très vigilant quant aux Amanites blanches mortelles qui ont le pied chaussé d'une volve et des lames qui restent blanches y compris sur sujets âgés, c'est malheureusement la confusion qui intervient le plus souvent ==>> toujours bien déterrer le pied des champignons pour bien constater la présence ou l'absence de volve