Disciotis venosa (Pers.) Boud. 1893

Très étroitement liée aux morilles, la pézize veinée avec ses 10 à 15 cm de diamètre est la plus grande des pézizes. C'est un champignon que l'on pourra reconnaître assez simplement par ces quelques caractères :

   • sa poussée printanière : de la mi-mars à la fin avril,

   • la forme veinée du centre du champignon, s'amplifiant au fur et à mesure que le champignon s'étale,

   • sa chair très cassante, blanche à la coupe,

   • une différence de couleur assez forte entre l'hyménium brun à brun-foncé et l'extérieur non fertile du réceptacle très pâle à blanchâtre,

   • un pied blanchâtre trapu, sillonné, bien enterré et fixé au substrat,

   • et surtout une odeur très caractéristique d'eau de javel qui facilite la détermination du champignon sur le terrain.

Ce dernier caractère, bien qu'assez fort à la cueillette, disparaît entièrement à la cuisson, faisant de cette pézize un comestible de bonne qualité, sans toutefois égaler sa proche parente : la (les) Morille(s).

André Marchand (I /95) précise d'ailleurs à ce sujet :

« ... par ses caractères microscopiques, cette pézize s'apparente de très près aux morilles dont elle figure l'état primitif, simple mais géant, d'un seul alvéole. En effet, on peut interpréter la morille comme un assemblage pédicellé de multiples pézizes ».

C'est finalement un champignon relativement commun, tout du moins sur les stations qu'elle affectionne et on pourra trouver cette Pézize veinée (nommée aussi : Oreille de cochon dans certaines régions) de la mi-mars jusqu'au tout début mai (voir plus) sur les mêmes stations que la morille, à même le sol, sur terrain argilo-calcaire à légèrement sablonneux, dans les bois sous feuillus surtout frênes, parcs, haies, le long de ruisseaux.
C'est d'ailleurs un excellent critère pour les amateurs de morilles ; cette Disciotis venosa commence ses poussées environ 15 jours avant la morille et là où on la trouve, la morille pointera son nez, sans aucun doute ! C'est pourquoi, certains nomment cette pézize "Mère des morilles".

==> Voir l'évolution d'un groupe de Disciotis venosa du 03/03 au 21/04/2007 <==

==> Photo de Disciotis venosa en 1024x768 <==